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  • 蒜价暴涨突破10元 成都火锅店老板计划油碟提价
  • http://www.newssc.org时间:2016-12-20 12:51来源:华西都市报
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  一斤大蒜的涨价路径:

  原产地

  5元- 6元

  四川批发价

  7.5元- 9元

  四川零售价10元-16元

  近日,经常光顾菜市场的市民不难发现,成都市场上的普通大蒜价格已经普遍涨到了10元一斤,在个别摊点甚至超过了猪肉价格。大蒜零售终端价格的上涨背后,是上游种植、批发等环节综合因素的体现。而零售价格的上涨,最终必将影响到每一个消费者。为了了解大蒜价格上涨原因及影响,记者进行了一番调查。

  批发市场 批发价已接近9元

  12月18日下午,记者来到成都五块石干杂批发市场,一圈转下来发现,与为数众多的香料批发商相比,经营大蒜批发的只有寥寥数家。而这里的普通大蒜批发价最低从每斤7.5元起步,最高已达近9元一斤。

  批发商老杨已经在这个市场经营了9年大蒜批发生意,“今年生意不好做”是老杨最直观的感受。“今年大蒜产量低,市场上大蒜少,物以稀为贵,价格肯定就高。”老杨告诉记者,但批发价的上涨并不意味着利润的增高。

  “这些蒜5月底6月初,新蒜上市的季节,我们去河南、江苏收购回来的,当时的收购价就是5-6元一斤。”老杨说,由于新蒜收购价高,冷藏大蒜的风险加大,“今年只存了几万斤”,往年多的时候则是几十万斤。老杨说,存量减少的另一个原因是,“今年大蒜产地产量少,无蒜可收”。

  记者走访发现,市场上普通大蒜批发价最低也要7.5元一斤。“40斤一件,一件300元,不挑不选。”一位批发商告诉记者。而在老杨的门店上,少量批发可以挑选。“饱满的一般是八块四五一斤,特别大的要8块8一斤。”老杨说。

  除了普通白蒜,市场上还有一种常见的紫皮独瓣蒜,这种蒜的批发价则已经涨到了12元一斤。“产量高就便宜,产量少就贵,今年大蒜产量少,价格就高。”老杨将今年大蒜价格上涨的主要原因归结为产量减少。

  零售商 卖一斤蒜赚一头蒜的钱

  在零售市场,大蒜价格上涨则更为明显。记者在成都多个菜市场以及大型商超走访发现,在零售终端,大蒜价格上涨体现得最为明显。部分零售终端,普通大蒜价格年内首次超过10元,且仍然保持着上涨趋势。

  成都天涯石菜市场一零售大蒜的老板李先生说,大蒜价格上涨迅速,自己的生意并没有因此变得更好。“整个市场,普通大蒜只有我卖9块钱一斤,批发价都8块多,根本不赚钱。”而有意思的是,仅仅过了两天,李先生也把售价提到了9.5元一斤,又过了几天,李先生卖的大蒜价格已与其他卖家一样,均为10元一斤。

  记者在其他菜市场发现,10元一斤已是普通大蒜的最低零售价,而紫皮独瓣蒜价格已经涨到了13元一斤。在一家大型超市,记者发现,普通大蒜价格为10.8元一斤,独瓣蒜价格更是高达16元一斤。

  一个到老杨的批发点批发大蒜的摊贩老板告诉记者,由于价格飙升,大蒜销量也受到不小影响。“批了不到10斤,要卖四五天,每斤卖10块钱,卖一斤蒜只能赚一头蒜的钱。”

  大蒜储存商 今年有利润但算不上暴利

  12月19日,记者联系到山东金乡县大蒜产业信息协会常务会长杨桂华,据他介绍,今年大蒜价格虽然大幅上升,但由于产量减少、成本上升等原因,“虽然有利润,但还算不上暴利”。

  据了解,金乡县是全国主要产区,而在这里储存、出口的大蒜占到全国70%左右。“今年大蒜价格上涨,主要是因极端天气原因,造成大蒜减产。”杨桂华告诉记者,减产在库存上体现更为明显。“去年金乡库存量是154万吨,今年只有125万吨,减产接近30万吨。”

  另一方面,由于蒜农种植成本的提高,导致储存商在收购新蒜时就是高价入库。“今年新蒜收购价格是4-5块钱,加上储存费、包装费和损耗费用,算下来出库时价格接近6块钱一斤。”杨桂华说。而如果是四川储存商远到山东、河南等地收购大蒜,再运回四川储存,成本则更高。

  因此,杨桂华认为,尽管今年大蒜价格大幅上涨,刨除成本,“虽然有利润,但算不上暴利”。杨桂华告诉记者,大蒜价格受到诸多因素影响,“只有库存是确定的”。“12月15日一斤又跌了3毛钱,今天又略有上涨,所以价格难以预测。”

  火锅店老板

  大蒜涨价油碟已经亏本

  遍布成都大街小巷的1万多家火锅店,无疑是大蒜消费的重要力量,因为蒜泥味碟是火锅的标配。相应的,大蒜价格上涨,也给火锅店老板们增加了不少成本压力。

  “油碟5块钱一个,以前每个油碟还有几毛钱利润,但今年大蒜价格涨得凶,再加上香菜也贵,所以这一部分已经亏本了。”成都武成大街上一家火锅店的经理王先生告诉记者,他介绍,自己的火锅店每天平均使用20斤大蒜,“10块钱一斤买的”。

  王先生说,今年成都市场上的大蒜价格最低时,“到了4块钱一斤”。相比当时,如今的价格已经涨了一倍还多。“如果蒜价长期这样,油碟肯定也要涨,不然一直都会亏钱。”王先生说。

  相比这家火锅店,另一家饺子店的老板则显得精明许多。“我都是自己去市场上批发大蒜,一次批发一大袋子,可以用十多天。”这家饺子店的老板告诉记者,在批发市场,他可以以低于零售价1-2元的价格批发大蒜,但“来回一趟要跑十几公里”。

  价格预测

  大蒜价格将继续保持高位运行

  12月19日,国家统计局四川调查总队相关负责人介绍,从今年5月份起,四川多地大蒜价格持续6个月上涨。“大蒜价格创下了近年来新高,目前许多市县市场蒜价已经接近或突破每公斤20元,个别地方甚至超过猪肉价格。”

  “四川市场销售的大蒜主要来自云南、河南、山东、浙江等主产地,由于受供货源产地去年极寒天气影响,大蒜严重减产,供应量减少,批发价格有所上涨。”该负责人说。

  该负责人表示,据全省21个市(州)和19个县(区)调查队对当前市场蒜价调查反馈的信息看,大蒜价格除个别地区外基本保持高位趋稳态势。随着元旦春节临近,市场对大蒜需求增加,预计大蒜价格将继续保持一段时间的高位运行,但随着新蒜陆续上市,蒜价将逐步回落。华西都市报记者董兴生摄影吕甲

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