四川新闻网消息（记者 杨颜铭 摄影报道）6月29日上午，资阳市市场监督管理局结合“食品安全宣传周”开展“学校食堂开放日”活动，邀请新闻媒体记者、学生家长代表等一行10余人走进资阳中学深入了解学校食堂食品安全工作。进一步加强学校食堂食品安全监管，鼓励家长积极参与食品安全治理，不断提升食品安全保障水平。

现场参观

视频式“明厨亮灶”

刚走进学校食堂门口，电子屏幕上厨房加工区、切配间、存放区里每个操作间的实时操作情况一览眼底，每一道菜的制作流程都被原封不动地记录和展示，视频式“明厨亮灶”真正实现了“智慧监管”。

就餐区域

来到食堂大厅，三层用餐区域宽敞整洁，能同时容纳5000名学生就餐；墙上从业人员的健康信息、岗位职责清晰可见，每一种菜品的品名、产地、购进日期一目了然，食材快检室每天对蔬菜农药残留进行检测，确保菜品安全健康。

烹饪区

深入食堂内部，所有人员均需换上鞋套、戴好帽子方才进入。在工作人员引领下，大家先后参观了米面油、调料等食材库房，肉类、蔬菜等食品切配区，详细了解了食堂后厨布局及流程，库房物资摆放及管理要求，以及蔬菜粗加工、精加工、肉类加工、烹饪等食品加工环节的管理和措施等。

肉类切配区

“后厨是全封闭操作，严格按照要求规范食堂布局和流程，做好食品源头把关以及食品加工等各环节的监督管理。”资阳中学相关负责人介绍，每月学生会进行食堂满意度测评，还单独设立意见箱，学校相关管理人员收到意见后及时反馈给食堂，督促其改善经营管理，提升菜品质量和服务质量，通过建立民主管理体系让食品安全意识深入人心，让学生吃得安全、放心。

食材库房

“做得很干净很规范，食品材料都很好，让我们能安心把娃娃留在学校吃饭，解除了我们的顾虑。”在仔细探访食堂后厨，详细了解视频式明厨亮灶、食堂消洗区、加工区、烹饪区等工作后，家长代表们也格外安心了。

岗位职责清晰可见

近年来，资阳市场监管局从加强食品安全管理和严格执行食品安全操作规范等方面着手，坚持把好上岗培训、食品采购、从业人员健康证明、食品储存留样和加工场所卫生等关卡，全面推进校园“明厨亮灶”工程，确保学生舌尖上的安全，全力守护阳光下的盘中餐。