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| 灌装完成的香肠晾挂风干 |
四川新闻网消息 12月29日，鑫普州超市和杨家湾农贸市场，看到灌制香肠的商铺一片红红火火的景象，清理肠衣、猪肉切块、绞碎搅拌、肉馅调味、灌肠捆扎，一个个步骤有条不紊，一根根香肠源源不断地“涌”出，浓浓的年味扑面而来。
“年关将至，我们又开始制作香肠，因为我们是本地企业，选用的是本地猪，猪肉品质不错，物美价廉。冬至过了，灌香肠的顾客越来越多，大多数是老顾客和回头客。我们是手工灌，特别保证品质，肉质流油吃起来不会觉得肥也不会觉得干柴。”鑫普州超市店长姚莉介绍。
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| 正在进行的香肠灌制 |
在杨家湾农贸市场，市场里几个加工香肠的摊位前一片忙碌，有不少群众自己购买了猪肉正在香肠加工点前排队等待灌香肠，摊主们更是忙得不可开交。据了解，冬至过后是灌制香肠的高峰期，很多群众担心挑选不到优质猪肉会选择提前向商铺预订，根据自身口味配制调料，再由商家代为灌制香肠。
“我家每年都在这里灌香肠，这里的价格比较实惠，肉馅选用的是本地猪，品质也值得我们信赖，最关键的是，自己看着做出来的香肠，吃着更放心一些。”市民唐红霞笑着说道。
对于每个安岳人而言，香肠是春节家宴上必不可少的美食，随着大家争相灌制香肠，市场多了一份年味，看到大街小巷挂满火红的香肠，也让我们感觉到春节的脚步更近了。（供稿：安岳县融媒体中心 裴书霖 吕敏）