从源头到舌尖 看资阳雁江如何守住校园食品安全防线

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“民以食为天，食以安为先”，校园食品安全直接关系师生身体健康与生命安全。从食材供应商到学校食堂，再到校园周边食品经营店，这三条看似独立的链条，共同构成了校园食品安全的“三重防线”。9月3日，跟随资阳市雁江区市场监督管理局执法人员实地探访，揭秘校园食品安全监管的“全链条密码”。

源头把关：供货商从“合格”到“优质” 验收升级获安心

“您好！我们是市场监督管理局执法人员，麻烦您出示下营业执照、进货渠道……”在食材供应商处，执法人员正仔细核查供货商资质与商品来源，同时对大米、食用油、肉类等重点食材进行现场抽查。

执法人员检查粮油

食材供应商肖女士说：“以前只要有营业执照、检验报告，就能给学校供货。现在光‘合格’还不够，得接受现场检查和监督抽检。”

执法人员杨轶介绍，为守住源头安全，雁江区市场监管局开展了为期1个月的交叉检查，将雁江辖区130家供货商纳入重点排查范围，逐一核查营业执照、食品经营许可证等资质。

供货商门槛提高，学校验收也更严格。松树坪幼儿园食堂负责人宋雪琦表示，学校建立了“食堂管理人员+专（兼）职验收人员”双重验收制度，对食材进行核对、查验，合格后方可入库，“以前进货时只看原料是否在保质期内、食材是否新鲜，现在还要查检测报告、追溯记录”。

杨轶强调，对主体责任不落实、整改不到位、存在违法行为的供货商，会将其纳入异常名录，不再允许为学校供货。“只有把源头控制好，学校才能采购放心，学生才能吃得安心，家长也能更省心。”

后厨透明：食堂从“禁地”变“开放” 家长可享“云观看”

食堂是校园食品安全的“主战场”。走进松树坪幼儿园食堂操作间，执法人员逐项检查：冰箱内食材是否张贴溯源标签、操作间地面是否无积水、留样食品是否足量留存48小时……宋雪琦介绍，学校专门设置了食品安全信息公示栏，每日食材溯源、每周食谱等信息实时公示，接受全方位监督；自“明厨亮灶”升级后，家长通过学校公众号、APP，就能实时查看食材清洗、加工、烹饪的全过程。

执法人员检查食品

“以前总听说食堂‘后厨脏乱差’，现在每天都能通过手机端观看几分钟的操作实况，看到师傅们规范操作、餐具消毒后整齐摆放，心里特别踏实！”学生家长李女士笑着说。

执法人员检查食品留样

除了让后厨“亮出来”，从业人员技能也在同步提升。今年以来，区市场监督管理局联合教体部门，组织全区1300余名学校食堂从业人员集中“充电”。从食材采购验收的“三查三看”，到食品加工的“生熟隔离”，再到餐具消毒的“高温标准”，工作人员通过案例讲解、现场演示，把专业知识变成了“接地气”的操作指南。

周边监管：校外食品店成“安全缓冲区” 构筑食品经营屏障

临近中午放学，雁江八小校门口外挤满了等候的家长，校门口一家便利店内，执法人员郑征正仔细检查货架上的零食，对临期食品逐一登记，要求店主立即下架。“售卖过期食品不仅要罚款，还会影响店铺信誉，得不偿失。”店员杨女士坦言，以前总想着尽快卖掉临期产品避免亏本，现在有了执法人员的指导，会规范处理临期食品。

执法人员检查超市

校园周边食品经营店是学生日常消费的“高频区域”，也是食品安全监管的“最后一公里”。针对全区校园周边所有食品经营店，执法人员重点排查从业人员健康证、食品加工制作卫生、餐具清洗消毒等关键环节，尤其对辣条、薯片、饮料等学生常买的“小零食”，严查生产日期、保质期、储存条件是否符合要求。

监管细化也悄悄改变了学生的消费习惯。“以前孩子放学总爱买几毛钱的‘辣条’，现在买东西前会先看店铺环境和商品保质期。”学生家长袁恋秋提着刚买的面包说，几乎每次接孩子都会买，吃得安全比什么都重要，食材新鲜购买更放心。

校园食品安全不是“一阵风”式的短期检查，而是执法人员、从业人员与供货商长期坚守的责任。区市场监督管理局餐饮食品安全监督管理股股长李成表示，下一步，将会同教体、卫健、农业农村等部门，建立校园食品安全风险管控长效机制，持续压实学校主体责任与部门监管责任，构建全方位防控体系，真正筑牢校园食品安全的“铜墙铁壁”，让家长放心、学生安心。（供稿/供图：雁江区融媒体中心 何莉 李欣蕊）

编辑：张妍